Crema del Borgo - Aceto Balsamico cremig

Unser "Crema del Borgo" ist ein süßer Balsamico mit cremiger Konsistenz. Er wird aus dem frisch gepressten Traubensaft der Rebsorte Spätburgunder hergestellt, ähnlich wie ein echter Aceto Tradizionale. Der Traubensaft wird in zwei Fermentationsschritten erst zu Rotwein und dann zu Essig fermentiert. Dem jungen Essig wird ein sanft eingekochter Traubenmost derselben Traubensorte hinzugefügt, was ihm seine charakteristisch süße Note verleiht. Anschließend wird er zwei Monate in kleinen Eichenfässern gelagert, wodurch er zu einem milden und harmonischen Balsamessig reift.

Dieser edle Balsamico eignet sich hervorragend zur Zubereitung von feinen Salatdressings und Saucen. Auch als abschließende Note für den klassischen Tomaten-Mozzarella-Salat oder zu Ziegenkäse ist er ein Genuss.

Wenn Sie in einer geöffneten Essigflasche nach einiger Zeit eine trübe, geleeartige Substanz entdecken, bedeutet das nicht, dass der Essig verdorben ist. Im Gegenteil, es ist ein Zeichen für einen traditionell hergestellten und nicht pasteurisierten Essig. Diese Substanz wird als "Essigmutter" bezeichnet. Sie besteht aus wichtigen Essigsäurebakterien, die Alkohol in Essigsäure umwandeln, wenn sie mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Wenn ein Essig geöffnet wird, können diese natürlichen Bakterien manchmal wieder aktiv werden.